外焦里嫩的牛仔骨，牛气冲天的年夜菜
话说马上就要过年了，好吃的年夜菜也要慢慢准备起来啦。牛肉的营养非常丰富，富含蛋白质和氨基酸，多吃牛羊肉，人的身体会更强壮。平时去饭店，这道牛仔骨是每次必点的菜，但是很多时候，牛仔骨给人的感觉是又老又硬咬不动，饭桌上，对着那盘价格不菲的牛仔骨，真是有点尴尬。
其实如果在生活中多用心去研究，很多难题都可以迎刃而解。这款牛仔骨，我换了一种烹饪方法，彻底解决了香煎牛仔骨容易老的问题，这样做出来的牛仔骨外焦里嫩，鲜香美味，好吃又营养，一上桌就被孩子们抢光。下面我们就来一起看看具体的做法吧：
香炸牛仔骨
准备材料：
牛仔骨3块、盐少许、橄榄油或者其他植物油适量、胡椒粉适量、干淀粉少许、鸡蛋1个、面包糠适量、番茄酱少许
操作步骤：
1. 牛仔骨洗干净，用松肉锤两面都拍一下，然后加入少许盐、适量胡椒粉、少许黄酒，搅拌均匀，腌制一下，然后加入少许干淀粉，磕入一个鸡蛋，拌匀，再加入适量橄榄油封住水分，腌制半小时；
2. 准备一碟面包糠，把腌制好的牛仔骨，均匀地裹上一层面包糠；
3. 炒锅上火，加入宽油，待油温烧至5成热的时候，下入裹上面包糠的牛仔骨，中小火慢炸；
4. 一面炸至焦黄后，再翻面炸，待两面都炸至焦黄后，捞出控油，待油温再次升起的时候，再复炸20秒，马上捞出控油；
5. 炸好的牛仔骨装盘，挤上少许番茄酱，美味的香炸牛仔骨就上桌啦。
这样做的牛仔骨，外焦里嫩，一点也不老，非常好吃。是不错的下酒菜，也是孩子们的最爱。这道牛仔骨，可以配上番茄酱，或者沙拉酱，是小孩子们非常喜欢的一道菜，因为裹了面包屑，非常好吃哦。
对于很多非专业的厨师来说，牛肉一直是比较难处理的一道食材。尤其是炒牛肉和煎牛肉，在不加化学嫩肉成分的前提下，很容易做老了，导致发硬咬不动。通过这样处理过的牛肉，非常鲜嫩，学会这个做法，再也不用担心做出的牛肉咬不动啦。
制作小贴士：
1. 牛肉在烹饪前要用松肉锤在两面捶几下，这样做出来的牛肉会更加鲜嫩；
2. 腌制牛肉的时候，要裹上淀粉和鸡蛋液，然后再用橄榄油或者植物油腌制半小时以上，这样的操作也是保证牛肉软嫩的一个窍门；
3. 牛仔骨炸好后，最后还要在锅里复炸一次，这会使得牛肉更加酥脆焦香。
