玉米作为一种常见的粮食和蔬果，营养价值高，每个家庭都会用之来烹饪，有的喜欢做汤，有的喜欢煮来吃，还有的喜欢剥下玉米粒做成甜点，如玉米烙，爆米花等。
我家很爱吃水煮玉米，放在电饭锅里煮25分钟左右，一打开盖子全是浓浓的玉米香味，金黄色的水品尝着也是甜甜的。
每到冬天的时候，许多小贩就会售卖煮玉米，他们煮的玉米总是比我们做的要香甜，吃过一次就难以忘记，热气腾腾的玉米在冬天绝对是一个温暖。
他们到底有什么秘诀呢？为什么我们自己在家就煮不出这样的味道呢？
在煮玉米时，要掌握什么样的技巧，味道才能更鲜甜，而且营养不会流失？
首先我们煮玉米时，玉米皮不需要全部剥掉，留下最里面的两三层，保留玉米须，将玉米清洗干净，放到锅里。如果是电饭锅，只需要水的高度在玉米的一半即可。如果是放在炉子上煮，那么水的高度需要没过玉米。
煮之前在水里加上一勺食盐和半勺小苏打搅拌均匀，此时要看玉米的分量，如果玉米的分量超过了半锅，那么食盐和小苏打按比例增加一倍，如果只有几根，那么还是维持一勺食盐和半勺小苏打。
大火烧开之后转中火继续煮20分钟左右或者小火30分钟左右即可。
煮好的玉米立即捞出来沥干水分，不要泡着，不然玉米的香味就不浓郁了。玉米水也可以喝，有降血压、降血脂、利尿的功效。
烹饪小贴士
- 1、玉米皮一定不要全部剥掉，留下两到三层，保留玉米须，连皮和须一起煮，这样玉米的甜味和香味、营养都不会流失。
- 2、煮玉米的时候不要只用水，学会了上述教的小技巧，在水里加点食盐和一点点小苏打，加盐可以让玉米会更加香甜，加入小苏打可以将玉米含有一种烟酸的营养素释放出来，吃进肚子的玉米就更容易被人体吸收。
- 3、还有一点要切记，不可为了追求速度，让玉米热水下锅。这样只会导致表面成熟的很快，但里面还是生的。
时间久了玉米只会又老又硬，营养流失的同时口感也不好了。只有凉水下锅才能使玉米均匀受热，煮出来的玉米口感好。