琳琅满目石斑鱼，号称斑王竟是谁？提起石斑鱼，大家都知道那可是海鲜中的极品，但是石斑鱼的品种很多，真可谓是琳琅满目，那么到底哪种石斑鱼最好呢？据说其中的斑王价值最高，是极品中的极品。
在海南省文昌市铺前镇有家渔场，距离海边只有1公里。每天上午客户就把门口堵住了，他们怀揣几十万甚至是上百万的钱款到这排队买鱼卵。这种鱼卵价值不菲，在业界早有耳闻，现在，大家担心的是有钱也买不到鱼卵。刚刚生产出来的鱼卵，都被小心翼翼地暂存在这些铁桶里，这1公斤鱼卵要5万元。5万元1公斤的鱼卵，每一颗鱼卵都显得那么金贵。虽然卖价不菲，但丝毫打消不了客户的购买欲望，他们期待买到鱼卵后，再孵化成鱼苗赚更多的钱。令人非常好奇，生产5万元1公斤鱼卵的鱼到底长成啥模样？
在一口鱼塘中，大口吃肉的鱼让人胆战心惊，水中这个庞然大物也越发神秘。海南省文昌市铺前镇龙胆石斑鱼养殖企业负责人洪宜展介绍：这是200多斤一条的龙胆石斑鱼。这鱼是大眼睛大嘴巴大鼻孔，腮盖也是特别地大，背部的鱼鳍这么一碰就立起来了，每一个上面都有一个尖尖的刺，摸起来很锋利很硬。这么大的鱼怪不得能一口吃掉那么大一块肉。龙胆石斑鱼主要产于大洋洲或是东南亚一带的热带海域。十年前台湾人洪宜展带着培育好的龙胆石斑鱼苗来到海南文昌市的铺前镇。如今，海上网箱养殖的方法他已经放弃了，而是把龙胆石斑鱼养在了海边的这些池塘里。养殖企业负责人洪宜展说：海上不可抗拒的因素太多，有台风、有赤潮，还有人员安全等，像我们这岸上养殖取海水，经过砂石过滤后到我们这场地，鱼如果有什么情况，或是分大小或是投料的话我们都可以完全掌握。
龙胆石斑鱼属于热带鱼种，温度在26摄氏度以上更适宜生长，即使在海南省文昌市这样的地方，养殖户们也要在池塘上搭建大棚或是建成简易房子，以此提高养殖的温度。海南省文昌市海洋与渔业局技术员欧阳吉隆介绍：石斑鱼是一种珊瑚礁鱼类，喜欢在珊瑚礁附近活动，所以它就有栖息在海底岩石的习性，因为这个鱼生长快，体型大，然后和一些小型石斑鱼杂交，具有它生长快的优势，还有抗病力强，所以对育种来说是很好的品种，经济效益就特别明显。龙胆石斑鱼是石斑鱼大家族中的一员，石斑鱼的种类非常丰富多样，据统计世界上大约有一千多种。在所有石斑鱼科目中，龙胆石斑鱼是最为珍贵的品种之一。因为它形体大，捕食能力也是非常的惊人。即使是同样的龙胆石斑鱼，在这个养殖场里的待遇完全不同。像这样只有几公斤重的小鱼待遇最低，只能吃到这样人工的合成饲料。相反，体重几十公斤甚至上百公斤大块头的伙食明显比小鱼高出几个档次。这些100多公斤重的龙胆石斑鱼之所以享受特殊待遇，是因为它们即将当妈妈了。
龙胆石斑鱼长到6岁以后开始性成熟，每年进入4月份就到了龙胆石斑的产卵期。如果水温达到25摄氏度以上，一年有两次怀孕机会。受气候和养殖技术的制约，我国龙胆石斑鱼的养殖数量有限，市场缺口大。加上它生长速度快，鱼肉品质好等原因，和一般石斑鱼比较起来养殖效益更好。企业负责人洪宜展介绍：它是倍数成长，第一年可以长3到5斤，第二年开始它就长到10到15斤，第三年的时候它就变成30斤，15斤翻一倍就变30斤。所以龙胆石斑鱼叫做斑王，石斑鱼的王就叫做斑王。渔业局技术员欧阳吉隆说：龙胆石斑鱼性格很温顺，不暴躁。游起来非常优雅，它的鳍颜色很鲜艳，花斑看起来很明显，头部非常大，观赏效果还是很不错的，台湾香港这些地方很喜欢消费这种鱼。看来，龙胆石斑鱼并不是想象的那样凶猛可怕，反倒像是很温顺的样子。只要经过一段时间的磨合，竟然能够与龙胆石斑鱼和谐相处亲密接触了。
龙胆石斑鱼虽然长得快，但是养殖户们一般是不会给它们更多机会。像这种体重只有三四十斤的小字辈，却是商品鱼上市的最佳阶段。这么大的鱼养殖周期一般只需要3年时间。2到3年上市比较好销售，符合市场规律，性价比也比较高。3年长到这么大得花400块到500元钱成本。那这鱼出场价一斤多少钱呢？龙胆石斑鱼经销商杨杰介绍：1斤差不多35元左右，市场价在45元左右。龙胆石斑鱼肉质细腻、鲜嫩、美味，高蛋白低脂肪，厚厚的鱼皮富含丰富的胶原蛋白，具有很好的营养价值。它的皮比一般的鱼皮要厚，它有胶原蛋白营养很好的，这是养颜美容最好的东西了。龙胆石斑鱼除了是制作刺身的上好食材以外，最常见的烹制方法就是清蒸。盘底放入适量的生姜，把切好的鱼片整齐码入盘中，再倒入生抽、橄榄油等调味料，送入热锅中蒸煮10分钟后，就可以尽情享用这美味的清蒸龙胆石斑鱼了。龙胆石斑鱼的肉质细嫩、鲜香、柔滑，汤清味醇。鱼肉入口唇齿间只留下淡淡的鱼鲜美味。
石斑鱼的种类丰富多样，但是龙胆石斑鱼以生长快、形体大、肉质鲜嫩等品质特点，一直在石斑鱼市场中占有绝对优势。海南省每一年的龙胆石斑鱼销量大约在350万公斤，主要销往广东、福建、上海、香港等地。龙胆石斑鱼这个海南省的特色产业，带给当地渔民的是生活的富足和内心的喜悦。