盛夏时节，老年人更容易出现营养不良现象，主要有以下3个方面的原因：
首先是食欲下降；受暑热的影响，人们食欲下降，经常会出现不想吃饭，喜欢吃些生冷瓜果蔬菜，或喝些粥或汤，所以容易大致能量缺乏(主要就是蛋白质与糖类物质的缺乏）。
其次是喜欢吃冰冻的食品；包括一些冰冻的饮料，以及冰冻的果蔬，导致胃肠功能下降，营养的消化吸收率下降。
最后就是人体代谢功能会更加旺盛，加上白天时间延长，所以对各种营养物质的需求量会更大。对于老人而言，夏季不仅对能量的需求量会增大，对维生素，钙质、钠盐等无机盐需求量也会增加。加上食欲不好，所以夏季老年人更加需要注意食补，保持营养供给，才更有利于身体健康。
而夏季“三餐”中，晚餐的影响会更大，一来是因为傍晚人体会比较疲惫，加上在晚餐的时间（一般在6点前后）还非常热，所以晚餐食欲会更低低，更容易出现挑食现象。
很多人晚餐选择喝些汤，或者喝些粥，吃不下饭就吃汤泡饭，还有些人喜欢喝些啤酒来解乏，或者是不吃晚餐，等到夜里吃些夜宵。这些不恰当的饮食习惯，加重的人体代谢负担，因此，夏季老年人吃好晚餐也非常重要。
盛夏，老年人晚餐这样吃，美味、又健康
首先，晚餐要以素食为主
晚餐中主食（谷物类食物）、蔬菜、肉类的比例，大致为“2:2:1”。
也可以理解为2份主食，2份果蔬，1份肉类食物。
主食除了常吃的米饭或面食1份之外，还可以吃1份杂粮，比如玉米棒子、马铃薯、或者是豆粥之类的食物。
新鲜水果1份，控制在150克左右；蔬菜1份，控制在200克左右，晚餐的蔬菜分量一般占到全天进食的蔬菜量的近1半左右。
肉类食物可以选择鱼类、家禽肉，或者瘦肉，一般控制在100克左右即可，占到全天进食的肉类食物的三分之一。
其次，晚餐可吃7——8分饱
晚餐一般在6——7点进食，一般可以吃7——8分饱。
如果吃得比较晚，或者是肉类食物，米饭等食物比较多，进食量需要相应的减少，才有助于胃肠的消化与吸收。如果喝的汤，或粥比较多，也可以稍微吃饱些。
再就是晚餐有“4不吃”
1、油腻、辛辣等刺激的是不吃；
比如红烧肉、烧烤、麻辣火锅、油炸食品等等。尽量少吃或不吃。
2、冷冻的食物或饮料不吃；
比如冰冻的水果，或水果啊沙拉、冰冻的果汁，凉粉，凉面、冰豆沙等等。
3、啤酒、白酒等不喝；很多人喜欢喝些啤酒解乏，其实只是给人体降温后的一种快感，其实对身体修复并无好处，建议可以喝些热汤，或洗个温水澡更好。
4、过咸、过甜的食物不吃。
比如盐焗食品，咸鱼、腊肉、腊肠，火腿肠等食物，要少吃。喝粥的时候建议不好放糖，好尽量少放糖。
晚餐可以喝粥，但是主食不宜全是粥。也不宜吃干燥的食物，比如炒饭，饼干、干脆面等等。
再就是吃饭的时候要保持良好的心态进餐；生气、着急的时候，建议不要进餐，更有利于食物的消化吸收。
晚餐过后需要适当的活动，最好是散步；晚餐过后到睡觉之前，可以喝些水果，牛奶，或少量的酸奶，建议不要再吃比较坚硬，难以消化的食物。
最后建议不要养成吃夜宵的习惯，或者吃饱就睡。