提到米其林，现在大家都会想到米其林3星，但是在很久以前，米其林并不是美食的代名词，而是一家轮胎公司。
1900年米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南《米其林指南》。内容为旅游的行程规划、景点推荐、道路导引等。而后《米其林指南》被公认为世界上最具代表的餐厅评证，也是国际观光客造访城市的旅游指南。
想必没有去过米其林的各位也都听过米其林的星星吧，米其林星级即是对一家餐厅的评级，都是由N个“美食密探”品鉴+一年12次的造访+米其林总部评审才能敲定的，具备绝对的专业性。
米其林评星系统一共分为3个等级，1星则是值得停车一尝的好餐厅（毕竟米其林是做轮胎起家）；2星米其林主厨具有一流的厨艺，是值得绕道去的好餐厅，人均花费不会太低；3星是一位米其林厨师最高的荣耀，是所有经营服务者的最高理想。这让我不禁想到了曾经看过的日剧《东京大饭店》，主角团们不分昼夜的研究食谱，只为给前往的顾客带来最好的体验，把服务尽可能的做到极致。
像我这种老百姓，对米其林的认识一直停留在电视中或自己的意想里，脑海中的米其林已然是身份的象征。去吃米其林的一定都是一些“身份人”。你和普通老百姓说米其林，对于他们来说，可能都不如街边的一碗麻辣烫。说到米其林，最常说的就是好贵，一盘菜就一口吃的饱吗？其实那也是米其林的特色，米其林选用的食材都是当季最好的，有些餐厅都会有特定的供应商供货。关于餐量，这点你不用担心，米其林前后有10多道菜，吃完你可能会“扶着墙”走出去，一定会让你满载而归的，不会存在吃不饱的情况。关于好不好吃，就是因人而异了，毕竟我喜欢的你未必也喜欢。
这本《寻味米其林》，对于需要极高专业性的读者来说可能会有些失望，毕竟作者只是简单的介绍了一下米其林的入门课程和几家专业特色的米其林餐厅，让书前的读者看着美食，体验味蕾的跳跃。可是对于像我这种对米其林知之甚少的小白来说，这本书真的带我走进了米其林，米其林的美食不再那么“遥不可攀”。吃一顿米其林，吃的是美食特色，吃的是文化，吃的是纯味，吃的是创新，体验的是服务。看完这本书，真的有一种一生一定要吃一顿米其林的感受