说起蓬灰水，第一反应就是这应该是什么建筑用的材料吧，可没想到蓬灰水竟然是可以食用的。下面一起来看看蓬灰水到底是个怎样神奇的存在。
一、蓬灰水的真面目
蓬灰水来源于灰蓬，有些地方又叫水蓬、飞蓬、蓬柴。蓬灰的主要成分是碳酸钾，它的原料是生长在干山旱岭上的一种野生植物——蓬蓬草。蓬蓬草深秋枯黄后，烧成的灰就叫蓬灰。
蓬灰水能食用就在于，它可以代替食用碱，来擀面蒸馒头，所以西北很多城市都在使用。比如说正宗兰州牛肉面，这个面还非用蓬灰水和面不可，否则，既抻不出细如棉线的“一窝丝”，也不会有筋道柔韧的口感；还有就是甘肃武威的面皮子，这种面食也是在制作过程中添加了蓬灰，使得制作出的面皮颜色黄亮、口感筋道、风味独特，是当地人最为钟情的小吃之一。
二、蓬灰水与美食
1、正宗兰州牛肉面
主料：面粉，牛肉，绿皮萝卜
辅料：蓬灰水，盐，白糖，花椒，大料，葱，姜，生抽，郫县豆瓣，香叶，香菜，油泼辣子，醋等各适量
制作方法：
（1）将洗干净的牛肉焯一下，冷水下锅，水开后煮10分钟左右，完全撇掉浮沫即可。
（2）煮牛肉的同时和面，加入适量水和蓬灰水。揉好后发酵一段时间。
（3）在高压锅里放入辅料中的所有材料。
（4）将煮好的牛肉放入高压锅继续煮。
（5）煮好后将牛肉捞出来，晾凉后切片，备用。
（6）将萝卜洗好切片，放入刚才煮的牛肉汤，小火煮20分钟。可按自己的口味再加点盐。
（7）将发酵好的面揪面片或拉面，煮熟。
（8）面出锅，加入牛肉汤，牛肉片，香菜，葱。
营养价值：
牛肉有补中益气，化痰息风，强健筋骨，滋养脾胃，止渴止涎的功效。 萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
2、圣诞姜饼
主料：低筋面粉，黄油，水，红糖
辅料：蓬灰水，糖粉，蜂蜜，鸡蛋，肉桂粉，姜粉，鸡蛋清，柠檬汁
制作方法：
（1）把制作姜饼的所有配料倒入碗里，用手混合揉匀，成为面团。（PS：刚开始揉成团的时候，面团表面会比较粗糙。继续耐心的揉一会儿，直到面团表面光滑就可以了。）
（2）把揉好的面团放进冰箱冷藏松弛1个小时；松弛好的面团，放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片。
（3）用各种形状的模具，在擀好的面片上刻出饼干模型，把刻好的姜饼排放在烤盘上，鸡蛋打散和水混合均匀成为蛋水液。在姜饼上刷一层蛋水液，静置松弛20分钟左右，再刷一层蛋水液，放入预热好的烤箱，中层上下火180度，12分钟左右，烤到自己喜欢的上色程度即可取出。
（4）饼干烤好并冷却以后，开始装饰。将鸡蛋清和糖粉混合打发，加入柠檬汁，继续打发做成蛋白糖霜。
（5）接下来就可以自由发挥涂鸦绘画技术了。
相信大家已经知道了，蓬灰水是可以食用的。但要知道，现在市面上使用的蓬灰，一种是蓬草烧成的，一种是企业根据蓬灰成分配制的，蓬灰里面含有铅、砷成分，虽然含量远远低于国家规定的标准，也不要多吃，防患于未然嘛。