油煸丁香鱼
蒸鱼豉油，蒜头，豆豉，小米，辣老，姜葱白，丁香鱼
做法
1、先把所需食材准备好了，然后再进行清洗，这种鱼清洗干净放到一旁，清洗还是比较方便的，然后再去准备其他配料。丁香鱼清洗干净之后再把配料准备好，包括豆豉辣椒，另外再准备其他的配菜。
2、起锅倒油，油热后放入姜片，放入葱白，炒香后放丁香鱼快速翻炒，看到变色之后倒入辣椒，倒入豆豉酱，快速翻炒就能出锅。
3、这道菜一定要快速进行，最后撒上一些蒸鱼豉油就可以了，味道挺好的，而且比较容易操作。
鱼香金针菇
材料： 金针菇 350克、黑木耳 4朵、泡红辣椒 2个、姜 2片、大蒜 1瓣、香葱 1棵、郫县辣酱 2小勺；
鱼香汁：酱油 2小勺、醋 2小勺、黄酒 1小勺、白糖 2小勺、水淀粉 2小勺；
做法
1.泡红椒切碎、葱、姜、蒜切末，郫县豆瓣酱剁细备用。 碗中调入葱花、酱油、糖、醋、酒、水淀粉拌匀成鱼香芡汁备用。 黑木耳提前泡发洗净切丝备用。
2.将金针菇的根部切掉，用手撕成一条条的。 锅中水烧开，把金针菇放进去焯一下，时间不要太长，半分钟即可。 把金针菇捞出后用冷水冲凉，挤干水分。
3.锅中放1大勺油，爆香葱、姜、蒜末和泡辣椒。 然后放入郫县辣豆瓣酱煸炒出香味和红油。 把黑木耳丝放入快速翻炒。下入金针菇。
4.倒入鱼香汁大火翻炒。 待芡汁糊化汤汁收浓以后即可关火盛出
西红柿牛腩
材料： 牛腩 500克、西红柿 3-4个、葱 1颗、姜 少许、蒜 三瓣、花椒 10颗、八角 1颗、生抽 2勺、料酒 1勺、冰糖 6粒、干红辣椒 2个
做法
1.把牛腩切块，放冷水中浸泡30分钟左右，拔除血水，葱切段，姜、蒜切片，西红柿放入盆中，倒入开水，烫掉外皮，然后切块。
2.把泡好的牛腩冷水下锅，开锅后撇去浮沫，捞出沥干水分，锅里放油，油热后放入葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒爆香。
3.然后倒入牛腩，加料酒、生抽翻炒均匀，牛腩变色后，加开水，开小火炖50分钟左右。
4.另起锅炒西红柿，炒出红油后，加半碗水烧开后，倒入牛腩锅中。
5.加入冰糖，盐调味，继续炖30分钟左右，牛腩炖熟即可。
酒香板栗焖鸡
材料：
鸡腿3个、水适量、盐1小勺、生抽2勺、老抽1勺、白酒适量、香菇3个、冰糖3个、八角2个、香叶2片、桂皮2节、板栗200克、油适量、香葱1小把
做法：
1.香菇提前泡发 香葱切段 板栗剥壳去皮。
2.鸡腿肉切块 焯水捞出。
3.锅内倒少许油 炒至鸡肉金黄 盛出备用。
4.锅内倒少许油，放入八角、桂皮、香叶、冰糖炒出香味。
5.加入香菇和板栗翻炒。
6.放入鸡肉翻炒。
7.加入盐 生抽 老抽 翻炒均匀。
8.倒入白酒爆炒 激发出香味。
9.煮加入适量的水 没过鸡肉即可 煮开后 盖上盖子 焖7分钟。
10.开盖后 稍稍收汁 撒上葱花 即可出锅。