又到了吃槐花的季节，我们家地处河南，是极喜欢吃槐花的，母亲喜欢在冰箱里冻存一些当季新鲜的槐花，等孩子回家的时候，拿出来一部分，裹上面粉蒸上一盘，倒上蒜泥，淋上香油，吃上一口，槐花的清香味儿，搭配上蒜泥特殊的辛辣味儿，能让人回味很久。
槐花（刺槐）
常吃的槐花，是从刺槐树上采摘，我们一般叫它洋槐花。带“洋”字，很多都是舶来品，所以刺槐，又名洋槐、德国槐，豆科，原产北美东部。在公元1601年引入欧洲，公元1877年后引入中国，清代乾隆十三年（1748年）的《涿县志》、《高阳县志》、《怀安县志》都有引进刺槐的记载。因适应性强、生长快、繁殖易、用途广，洋槐非常受欢迎。我国先于南京种植，后于青岛栽培，目前已遍及全国，尤以黄、淮流域最为常见，多植于平原和低山丘陵。
果实（国槐）
古代社会里，槐树是三公（太师、太傅、太保）宰辅之位的象征。周朝有“三槐九棘”的制度，即公卿大夫按位分分坐于槐树和棘树下，朝见天子。左九棘，为公卿大夫之位；右九棘，为公侯伯子男之位；面三槐，为三公之位。因此“槐棘”成为三公九卿之位的代词。
槐树除了逐渐成为宫廷符号、官位别称，也有民谣说，"门前一棵槐，财源滚滚来"，"门前一棵槐，不是招宝，就是进财"，"院中一棵槐，幸福自然来"，有祈望生财致富之意。
当然，除了美好的寓意，也有认为槐树通鬼，属阴，认为不适宜种植在院内。而南柯一梦的典故，也为槐树蒙上了神话的面纱。
以上，我们说的多是国槐，又称中华槐、黑槐，是我国的原产树种。
国槐和刺槐的区别
国槐和刺槐，其实还是非常容易区分的，两者在花期、果实、花、叶子上，都有区别。
国槐花期7-8月，洋槐4-5月；国槐果实圆润饱满的荚果，刺槐果实扁平的荚果；国槐花为金字塔花序，刺槐花为小吊灯状花序；国槐叶子顶端比较尖，刺槐叶子顶端比较圆润。
槐花除了食用，还可入药。
《中国药典》关于槐花的描述有，“本品为豆科植物槐的干燥花及花蕾。夏季花开放或花蕾形成时采收，及时干燥，除去枝、梗及杂质。开放的花习称“槐花”，花蕾习称“槐米”。苦，微寒。归肝、大肠经。凉血止血，清肝泻火。用于便血，痔血，血痢，崩漏，吐血，衄血，肝热目赤，头痛眩晕。常规用量为5-10g。需放置干燥处，注意防潮，防蛀。”
一般入药的槐花是国槐树上生长采摘。
不过最近在读罗化云老师著的《诊余方药》，书中罗老说：“感冒2周了，咳嗽吐痰，没有服药。昨晚，我吃了一盘炒槐花，一夜安静，不咳、不吐痰，意外惊喜。今天白天也只3次咳嗽，但不重。看来，槐花有明显的止咳化痰作用。”
看到罗老写的这段话，第一反应倒不是想槐花的作用，而是，“你看，医生也不喜欢吃药呢，两周了，都不打算给自己开副药吃。”
罗老接着写，“给一位老领导治疗咳嗽、痔疮，用槐花，咳嗽和痔疮一起治愈，一举两得。药理学记载，槐花有清热通便、消肿止血作用，对于便血、尿血、咯血、痔疮、结肠炎有一定疗效，我意外地发现了槐花有显著的止咳化痰功效，写出来与大家交流。”
然后开始思考，罗老这里讲的槐花，应该是刺槐长的花。
除了罗老也身处河南外，还有就是一般餐桌上的槐花，都是刺槐树上采摘的。
我们家除了喜欢蒸槐花吃，还喜欢做槐花炒鸡蛋，槐花煎饼，槐花肉饺子，槐花窝头等。而槐花的花期很短，采摘新鲜槐花，开水快速焯烫，挤干水分，冰箱冷冻保存，后续可以随吃随拿。当然我们也可以晒干保存，或者炒制槐花茶。
关于槐花茶的炒制，可以参考下面的步骤进行制作：
1、采摘新鲜槐花，挑拣干净，晾干，后于蒸锅中蒸20分钟左右，摊放在阴凉通风处将其阴干。
2、槐花阴干以后，粘土砂锅大火烧热，转小火，放入一斤阴干的槐花，用木铲不停的翻炒槐花，锅内温度保持在300度左右。
3、炒至槐花发出特殊的焦香味时，加入50g切碎的干大枣同炒，炒5分钟左右加入15mI蜂蜜或10克白砂糖，再炒半分钟左右让糖分完全渗透到槐花中（由粘手炒到完全干燥不粘手为止）。
4、关火，放入25g干枸杞即可离火，离火后将枸杞与槐花继续翻拌均匀即成。
5、炒好以后将槐花茶出锅摊放至冷却，但冷却时间太久也会影响口感的，.最好是把炒好的槐花茶用风扇吹冷，尽量把冷却时间缩短至1小时内。
等到天气炎热，躺椅上乘凉，配上一杯槐花茶，应是不错的享受。
槐花性凉，所以平常脾胃虚寒的人不宜过多食用。所以，槐花飘香，你们家喜欢怎么食用呢？